Yayın ən vaz keçilməzi olan qarpızı süfrənizə gətirərkən ölümcül bir səhv edə bilərsinizmi?

Qabığını yumadan kəsdiyiniz, "onsuz da qabığını yemirik" deyə düşündüyünüz təravətləndirici dilimlər əslində gizli bir bakteriya bombası ola bilər.

Əgər qarpızı kəsməyin sadəcə bir bıçaq zərbəsi olduğunu düşünürsünüzsə, yanılırsınız.

Mütəxəssislər milyonlarla insanın doğru hesab etdiyi böyük bir yanlış təsəvvürü ortaya çıxarıblar. Kəsməzdən əvvəl atladığınız bu kiçik addım bütün ailəni xəstəxanaya göndərmək üçün kifayətdir. Bəs qarpızı kəsməzdən əvvəl əslində nə etməliyik?

Xarici qabıq, daxili təhlükə: gizli bakterial təhlükə

Qarpızın sərt, qalın qabığı içindəki şirin, şirəli meyvəni xarici dünyadan qoruyan gözəl bir qalxan kimi çıxış edir. Bəs tarladan bazar köşkünə qədər həmin qabıqda hansı növ bakteriyaların toplandığını heç düşünmüsünüzmü?

"Biz qabığı yemirik, niyə yuyuruq?" düşüncəsi mətbəxdə edilən ən böyük və ən çox yayılmış səhvlərdən biridir. Çünki əsl təhlükə qarpızı iti bıçaqla kəsdiyiniz andan başlayır.

Bıçaqla daşınan məkrli düşmənlər

Qarpızı kəsməzdən əvvəl yumadığınız zaman, qabığındakı torpaq qalıqları, pestisidlər və təhlükəli bakteriyalar bıçağın səthinə yapışır. Bıçaq içəri doğru hərəkət etdikcə, bütün bu mikrobları birbaşa yeyəcəyiniz meyvənin şirəli hissəsinə daşıyır. Xüsusilə, Salmonella və E. coli kimi ciddi qida zəhərlənməsinə səbəb olan bakteriyalar yuyulmamış qarpız qabıqlarında asanlıqla inkişaf edə bilər. Bu, sadə yay ləzzətini dərhal xəstəxana palatasında faciəyə çevirə bilər.

Qarpizin düzgün təmizlənməsi üçün qizil qaydalar

Bəs qarpız yeməzdən əvvəl nə etməliyik? Birincisi, böyük bir qarpızı axan suyun altında səthi yuymayın. Təmiz mətbəx fırçası istifadə edərək qarpızın xarici qabığını axar soyuq suyun altında yaxşıca fırçalayın. Qabığın məsamələrində yığılan bütün palçıq və çöküntülərin təmizləndiyinə əmin olun.

Kimyəvi maddələrdən və sabundan çəkinin

Qarpız qabığını təmizləyərkən heç vaxt qab yuyan maye, sabun və ya ağardıcı kimi kimyəvi maddələrdən istifadə etməyin. Bu təmizləyicilər qabığın məsamələrinə sızaraq meyvənin quruluşuna zərər verə və sizi zəhərləyə bilər. Sadəcə təmiz su və fırça kifayətdir. Əlavə gigiyena istəyirsinizsə, yuyucu suya bir az ağ sirkə əlavə edib qabığını bu qarışıqla silə, sonra bol su ilə yaxşıca yaxalaya bilərsiniz.

Qaydalar kəsildikdən sonra hətta dəyişmir

Qarpızı yaxşıca yuyub qurutduqdan sonra təmiz doğrama taxtası və təmiz bıçaqla doğrayın. Proses başa çatdıqdan sonra belə, özünüzü rahat hiss etməmək vacibdir.

Dilimlənmiş qarpızı saatlarla otaq temperaturunda saxlamaq bakteriyaların sürətlə çoxalmasına səbəb olur. Buna görə də, qalan qarpız dilimlərini dərhal plastik örtüyə bükün və soyuducuda saxlayın.